Knoblauch-Parmigiano-Reggiano-Dip mit geröstetem Brot

Gerösteter Knoblauch und Rosmarin vereinen sich mit Parmigiano Reggiano DOP, Joghurt und Mayonnaise zu einem aromatischen Dip, der perfekt zu knusprigem, mit Käse überbackenem Brot passt.

Snack
mit Parmigiano Reggiano DOP

Schritt für Schritt

Folgen Sie unserem Video-Tutorial und kreieren Sie dieses Gericht mit Leichtigkeit.

Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten (mit Backzeit ca. 60 Minuten)

Portionen

4 Personen

Schwierigkeitsgrad

Normal

Zutaten

1 Knolle Knoblauch
2 Zweige Rosmarin
70 ml Olivenöl
100 g Parmigiano Reggiano DOP
200 g Joghurt (10 % Fett)
50 g Mayonnaise
½ Bio-Zitrone
Fleur de Sel
Pfeffer
5 Stiele Petersilie
2 EL Chiliflocken
1 kleine Ciabatta

Zubereitung

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Rosmarin in eine ofenfeste Form geben. Mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Anschließend Knoblauchöl etwas abkühlen lassen.

Parmigiano Reggiano DOP fein reiben. Zitrone waschen und Schale fein abreiben, anschließend Zitrone halbieren und Zitronensaft auspressen. 80 g Parmigiano Reggiano DOP, Joghurt, Mayonnaise, den gerösteten Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenabrieb auf einen Teller geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken und vermengen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit den Chiliflocken über dem Dip verteilen. Anschließend 2 EL des Knoblauchöls darübergeben.

Ciabatta in Scheiben schneiden. 2 EL Knoblauchöl nochmal in einer Pfanne erhitzen und das Brot bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten goldbraun braten. Den restlichen geriebenen Parmigiano Reggiano DOP in die Pfanne geben. Die Brotscheiben darin wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldene Kruste bildet.

Den Dip zusammen mit dem warmen Parmigiano-Reggiano-Brot servieren.

Verwendeter Käse

Der Star dieses Rezepts

Parmigiano Reggiano DOP

Herkunft

Aus der Emilia-Romagna und bestimmten Gebieten in der Lombardei, insbesondere aus den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (westlich des Reno) und Mantua (südlich des Po).

Milchart

Kuhmilch

Geschmack & Besonderheiten

Intensiv aromatisch, nussig, komplex. Der Hartkäse reift mindestens 12, häufig 24 bis 36 Monate oder länger und entwickelt so seine charakteristische, körnig-kristalline Struktur und das unverwechselbare Aroma. Er wird streng nach DOP-Richtlinien und ohne Zusatzstoffe hergestellt.

Typische Anwendung