Hartkäse-Cracker

Knusprige Cracker aus Grana Padano und Parmigiano, aromatisiert mit Rosmarin und Salz, sind der perfekte Snack oder Appetizer für Käseliebhaber.

Snack
mit Grana Padano DOP

Schritt für Schritt

Folgen Sie unserem Video-Tutorial und kreieren Sie dieses Gericht mit Leichtigkeit.

Zubereitungszeit

ca. 90 Minuten (inkl. 60 Minuten Ruhezeit, 12–15 Minuten Backzeit)

Portionen

4 Personen

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zutaten

200 g Butter, kalt und in Stückchen
200 g Weizenmehl
100 g Grana Padano DOP, gerieben
100 g Parmigiano Reggiano DOP, gerieben
2 Zweige Rosmarin, frisch
1 Eigelb (Gr. M)
Meersalz zum Garnieren

Zubereitung

Butter, Weizenmehl, Grana Padano DOP und Parmigiano Reggiano DOP in eine Küchenmaschine geben, zügig miteinander vermengen und kurz durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle formen, Rolle in Frischhaltefolie verpacken und für mindestens 60 Minuten kaltstellen.

Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit einem Ausstecher ausstechen und die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit Eigelb bestreichen, mit gewaschenem und gezupftem Rosmarin und Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und servieren.

Verwendeter Käse

Die Stars dieses Rezepts

Grana Padano DOP

Herkunft

Aus der Po-Ebene – insbesondere in Teilen von Piemont, Lombardei, Venetien, Trentino sowie in der Provinz Piacenza (Emilia-Romagna).

Milchart

Kuhmilch

Geschmack & Besonderheiten

Hartkäse mit körniger Struktur und nussig-würzigem Aroma. Je nach Reifezeit von mindestens 9 bis über 20 Monate reicht der Geschmack von mild und ausgewogen bis intensiv und aromatisch. Er wird gemäß DOP streng kontrolliert hergestellt und darf Lysozym als einzigen Zusatzstoff enthalten.

Typische Anwendung

Ideal zum Reiben über Pasta, Risotto, Suppen oder als aromatische Zutat. Auch pur oder zu Antipasti ein Genuss.

Parmigiano Reggiano DOP

Herkunft

Aus der Emilia-Romagna und bestimmten Gebieten in der Lombardei, insbesondere aus den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (westlich des Reno) und Mantua (südlich des Po).

Milchart

Kuhmilch

Geschmack & Besonderheiten

Intensiv aromatisch, nussig, komplex. Der Hartkäse reift mindestens 12, häufig 24 bis 36 Monate oder länger und entwickelt so seine charakteristische, körnig-kristalline Struktur und das unverwechselbare Aroma. Er wird streng nach DOP-Richtlinien und ohne Zusatzstoffe hergestellt.

Typische Anwendung