Burrata mit süß-sauer eingelegten Paprikaschoten, Feigen und Chili-Nuss-Honig

Paprika werden im Ofen geröstet, anschließend gehäutet und mit Orange, Knoblauch und Olivenöl eingelegt. Geschnittene Chilis und geröstete Nüsse werden mit Honig verrührt. Geröstete Paprika, Feigen und Burrata anrichten und mit Chili-Nuss-Honig sowie frischem Oregano servieren.

Vorspeise
mit Burrata

Schritt für Schritt

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten (mit Backzeit ca. 60 Minuten)

Portionen

2 Personen

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zutaten

2 gelbe Spitzpaprika
2 orange Spitzpaprika
2 rote Spitzpaprika
110 ml Olivenöl
1 Bio-Orange
1 Knoblauchzehe
3 EL heller Balsamicoessig
4 Stiele Oregano
Salz
1 rote Chilischote
20 g gemischte Nüsse
5 EL Waldhonig
3 Feigen
Pfeffer
1 Burrata

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Grillfunktion vorheizen. Die Spitzpaprika waschen, abtupfen, auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Wenden und weitere ca. 5 Minuten backen. Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Orange waschen, abtrocknen und zwei Streifen Orangenschale mit einem Sparschäler abschälen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Oregano waschen und trocken schütteln. Das restliche Olivenöl und den Knoblauch in einen kleinen Topf geben und auf kleiner bis mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis der Knoblauch goldgelb ist. Öl in eine Schüssel umfüllen. Balsamicoessig, Orangenschale und 2 Stiele Oregano zugeben.

Die Haut der Spitzpaprika vorsichtig abziehen. Mit etwas Salz würzen, in die Marinade geben und 30 Minuten ziehen lassen.

Chilischote waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Gemischte Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken. Chili, Nüsse und Honig verrühren.

Feigen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.

3 EL der Marinade auf den Teller geben. Spitzpaprika und Feigen darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Burrata auf den Teller setzen und mit etwas Nusshonig beträufeln. Mit dem restlichen Oregano garnieren und servieren.

Verwendeter Käse

Der Star dieses Rezepts

Burrata

Herkunft

Apulien im Süden Italiens, insbesondere die Region um Andria.

Milchart

Kuhmilch oder Büffelmilch

Geschmack & Besonderheiten

Eine zart-elastische Hülle aus Mozzarella umgibt das cremige Innere aus Stracciatella – einer Mischung aus Sahne und feinen Käsefasern. Burrata schmeckt mild, frisch, milchig und leicht buttrig, mit einer besonders weichen, luxuriösen Textur.

Typische Anwendung

Frisch serviert zu Tomaten und Olivenöl, auf Antipasti-Platten oder Salaten. Ebenso beliebt als Topping für Pizza, Pasta, Crostini oder gegrilltes Gemüse.