Gegrilltes Zucchini- und Tomatengemüse mit Mozzarella di Bufala Campana und Salsa Verde

Dünn gegrillte Zucchini und halbgetrocknete Tomaten treffen auf cremigen Mozzarella di Bufala Campana DOP und eine aromatische Salsa Verde aus Kräutern, Oliven und Peperoni.

Vorspeise
mit Mozzarella di Bufala Campana DOP

Schritt für Schritt

Folgen Sie unserem Video-Tutorial und kreieren Sie dieses Gericht mit Leichtigkeit.

Zubereitungszeit

ca. 35 Minuten (mit Backzeit ca. 240 Minuten)

Portionen

4 Personen

Schwierigkeitsgrad

Normal

Zutaten

1 Knolle Knoblauch
2 Zweige Rosmarin
70 ml Olivenöl
100 g Parmigiano Reggiano DOP
200 g Joghurt (10 % Fett)
50 g Mayonnaise
½ Bio-Zitrone
Fleur de Sel
Pfeffer
5 Stiele Petersilie
2 EL Chiliflocken
1 kleine Ciabatta

Zubereitung

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Rosmarin in eine ofenfeste Form geben. Mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Anschließend Knoblauchöl etwas abkühlen lassen.

Parmigiano Reggiano DOP fein reiben. Zitrone waschen und Schale fein abreiben, anschließend Zitrone halbieren und Zitronensaft auspressen. 80 g Parmigiano Reggiano DOP, Joghurt, Mayonnaise, den gerösteten Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenabrieb auf einen Teller geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken und vermengen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit den Chiliflocken über dem Dip verteilen. Anschließend 2 EL des Knoblauchöls darübergeben.

Ciabatta in Scheiben schneiden. 2 EL Knoblauchöl nochmal in einer Pfanne erhitzen und das Brot bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten goldbraun braten. Den restlichen geriebenen Parmigiano Reggiano DOP in die Pfanne geben. Die Brotscheiben darin wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldene Kruste bildet.

Den Dip zusammen mit dem warmen Parmigiano-Reggiano-Brot servieren.

Verwendeter Käse

Der Star dieses Rezepts

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Herkunft

Stammt hauptsächlich aus Kampanien, besonders aus den Provinzen Caserta und Salerno. Das DOP-Gebiet umfasst zusätzlich ausgewählte Bereiche von Latium, Molise, Apulien und einzelne Gemeinden in Benevento und Neapel.

Milchart

Wasserbüffelmilch

Geschmack & Besonderheiten

Saftig, cremig und deutlich aromatischer als Mozzarella aus Kuhmilch. Die elegante Säurenote, das reichhaltige Milcharoma und die elastisch-weiche, leicht fließende Textur machen ihn zu einem besonders hochwertigen Frischkäse aus dem traditionellen Pasta-filata-Verfahren.

Typische Anwendung

Perfekt für Caprese, Antipasti und frisches Gemüse oder als zart schmelzendes Topping auf warmen Gerichten wie Pizza und Pasta. Am besten frisch bei Zimmertemperatur genießen.