Tomaten-Grissini mit Pecorino Romano und Sesam

Knusprige, aromatische Grissini aus Tomaten, Pecorino Romano und Sesam – der ideale Snack, als Vorspeise oder zum Verschenken.

Snack
mit Pecorino Romano DOP

Schritt für Schritt

Folgen Sie unserem Video-Tutorial und kreieren Sie dieses Gericht mit Leichtigkeit.

Zubereitungszeit

70–80 Minuten (inkl. 40 Minuten Gehzeit)

Portionen

8 Personen

Schwierigkeitsgrad

Normal

Zutaten

50 g Pecorino Romano DOP
20 g Hefe, frisch
200 ml Wasser
90 g Olivenöl
500 g Mehl (Type 00, plus etwas zum Ausrollen)
50 g Tomatenmark, dreifach konzentriert
2 TL Oregano, getrocknet
10 g Salz
2 Eigelb (Gr. M)
30 g Sesam, geröstet

Zubereitung

Pecorino Romano DOP fein reiben. Hefe, Wasser und Olivenöl in den Schlagkessel einer Küchenmaschine geben und verrühren. Mehl, die Hälfte des Pecorino Romano, Tomatenmark und Oregano zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Salz zugeben und weitere ca. 3 Minuten kneten.

Den Teig auf einem bemehlten Küchenbrett ausrollen und ein Rechteck formen. Mit Klarsichtfolie bedecken und ca. 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig in etwa 8 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Die äußeren Enden nehmen und die Streifen zu Grissini auseinanderziehen. Grissini mit Eigelb bestreichen, mit dem restlichen Pecorino Romano und geröstetem Sesam bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 17 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und servieren.

Verwendeter Käse

Der Star dieses Rezepts

Pecorino Romano DOP

Herkunft

Latium, Sardinien und die Provinz Grosseto in der Toskana. Heute stammt der Großteil der Produktion aus Sardinien.

Milchart

Schafsmilch

Geschmack & Besonderheiten

Kräftig, würzig und deutlich salzig mit typischem Schafsmilcharoma. Durch seine harte, kompakte Struktur und die längere Reifezeit eignet er sich ideal als traditioneller Reibekäse.

Typische Anwendung

Unverzichtbar in Klassikern wie Cacio e Pepe, Pasta alla Gricia oder Carbonara. Perfekt zum Reiben und zum herzhaften Verfeinern von Pasta, Suppen, Gemüse oder Brot.