Ricotta-Knödel mit Zitrusfrüchten

Weiche Ricotta-Knödel, umhüllt von süßen Butterbröseln und serviert mit flambierten Zitrusfrüchten. Die perfekte Kombination aus Käse und Frucht für alle Naschkatzen.

Dessert
mit Ricotta

Schritt für Schritt

Folgen Sie unserem Video-Tutorial und kreieren Sie dieses Gericht mit Leichtigkeit.

Zubereitungszeit

60–70 Minuten

Portionen

4 Personen

Schwierigkeitsgrad

Normal

Zutaten

##Für die Knödel:
500 g Ricotta
2 Eier (Gr. M)
30 g Butter, zimmerwarm
100 g Semmelbrösel
50 g Weizengrieß
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Bio-Zitronenschale, fein gerieben
1 Prise Salz
Salz zum Kochen
Für die Brösel:
200 g Semmelbrösel
60 g Butter
##Für die Zitrusfrüchte:
4 Orangen
2 pinke Grapefruit
2 weiße Grapefuit
4 EL brauner Zucker
4 cl Grand Marnier
2 Stiele Minze, frisch

Zubereitung

Für die Knödel alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse abdecken und etwa 1 Stunde kaltstellen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Aus der Ricottamasse mit feuchten Händen etwa 12 Knödel formen und vorsichtig ins siedende Wasser legen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.

Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten.

Orangen und Grapefruit schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft auffangen. Braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Zitrusfilets zugeben, mit Grand Marnier ablöschen und flambieren. Den Saft zugeben und ca. 3 Minuten einkochen lassen.

Die fertig gegarten Knödel aus dem Wasser heben und in den Butterbröseln wälzen. Mit dem Zitrussalat und gewaschener, gezupfter Minze servieren.

Verwendeter Käse

Der Star dieses Rezepts

Ricotta

Herkunft

Wird in ganz Italien hergestellt. Bekannte Varianten sind Ricotta Romana DOP aus Latium (Schafmilch) und Ricotta di Bufala Campana aus Kampanien (Büffelmilch).

Milchart

Hergestellt aus der Molke von Kuh-, Schaf-, Büffel- oder Ziegenmilch; häufig auch aus Mischmolke.

Geschmack & Besonderheiten

Mild, frisch und fein milchig mit einer zart-körnigen, weichen Textur. Da Ricotta ein Molkederivat und kein klassischer Käse ist, schmeckt er besonders leicht und cremig. Es gibt auch intensivere Varianten wie Ricotta salata (gepresst, gesalzen und gereift) oder regionale Spezialitäten wie Ricotta forte.

Typische Anwendung

Ideal für Pasta-Füllungen, Aufläufe, Quiches oder cremige Desserts. Ebenso köstlich pur auf Brot, mit Honig, in süßem Gebäck oder als Basis für italienische Klassiker wie Cannoli.